Ingredienser: (2 personer)

Et par håndfulde skyllet og tørret rucola

1 syrligt, fast æble, gerne Elstar, i tynde både

50 g Manchego i tynde skiver

(gøres lettest med en ostehøvl eller en kartoffelskræller).

75-100 g røget hellefisk i tynde skiver

1-2 spsk. ristede pinjekerner

Olie-eddikedressing med karry

Fremgangsmåde

Rucolaen fordeles på et fad

Æbler og Manchego fordeles herover

Skiver af røget hellefisk rulles sammen og lægges på salaten

Pinjekernerne drysses over

Dressingen hældes over

Serveres med brød

Variation

Røget torsk kan bruges i stedet for røget hellefisk

Salat med røget hellefisk, rucola, æble og Manchego

Klik her for: Lammeculotte med halve æbler med gedeost og rosmarin