Klik her for: Salat med røget hellefisk, rucola, æble og Manchego

Lammeculotte med halve æbler med gedeost og rosmarin

Ingredienser: (2 personer)

1 stor eller 2 små lammeculotter

salt, friskkværnet peber

2 faste, syrlige æbler, fx Elstar

1⁄2 spsk. olivenolie

4 skiver gedeost (fx Saint Maure) – ikke for moden

4 små rosmarinkviste

2 tsk. akaciehonning eller anden flydende honning

friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Lammeculotten krydres med salt og peber og lægges i et smurt ovnfast fad.

Brunes i ovnen ved 250 grader i ca. 5 minutter

Steger færdig ved 180 grader i ca. 15 minutter. Tiden afhænger af, om kødet skal være rosa eller gennemstegt samt af størrelsen på lammeculotterne. Brug eventuelt et stegetermometer der skal vise 60-65 grader. Hviler i 5-10 minutter.

Æblerne halveres, lægges i et smurt ovnfast fad og pensles med olie

En skive gedeost lægges på hvert halve æble sammen med en kvist rosmarin og friskkværnet peber.

Honningen dryppes over, og fadet sættes i ovnen ved 180 grader i 30-35 minutter

Lammeculotten skæres i skiver og serveres med ovnkartofler, de halve æbler samt rosenkål med hvidløg, persille og citron.